皮斯科酸
Pisco Sour · 白兰地
鸡尾酒杯当代经典
烈度
约 22% ABV
0
酸甜平衡 · 摇和法
皮斯科白兰地与新鲜柠檬汁与单倍糖浆 (1:1)的和谐交谈。呈现酸甜平衡、奶香丝滑风味，适合慢下脚步细细品鉴。
配方 / 1 杯
份量:|单位:
- 皮斯科白兰地(Pisco)60 ml
- 新鲜柠檬汁(Fresh Lemon Juice)30 ml
- 单倍糖浆 (1:1)(Simple Syrup)20 ml
- 新鲜蛋清(Raw whole Egg White)1 ml
做法
将皮斯科白兰地、新鲜青柠汁、单倍糖浆与一颗新鲜蛋清按量注入摇酒壶。 先不加冰进行干摇 10 秒使蛋白完全起泡乳化。 加入硬质冰块二次强力摇和 12-15 秒。 过滤倒入预冷的古典杯或高脚杯中，在致密的白色泡沫顶上滴入 2-3 滴安哥斯图拉苦精点缀香气。
点缀装饰：在致密蛋白泡沫表面滴入 2-3 滴安哥斯图拉苦精拉花
调酒要领：【摇酒要领】加入大块坚硬老冰，双手紧握摇酒壶快速强劲摇晃 10-12 秒，直至壶身表面凝结一层均匀白霜。
历史小传
皮斯科酸（Pisco Sour）是国际调酒师协会（IBA）收录的官方代表性经典鸡尾酒之一，归属于【当代经典】系列。它以精选的白兰地为基酒，经过严谨的原料配比与考究的调酒技艺调制而成，是全球知名鸡尾酒吧常备的经典酒单之选。